Un dels serveis prioritaris i dels que es té més cura a les residències i centres de dia de L'Onada Serveis a les Persones, és el de cuina.
Cuina que vol dir alimentació, nutrició, però també gust per preparar àpats variats, adequats, equilibrats i en quantitats apropiades per a les persones usuàries dels centres. Per això, quan es tracta de treballar davant els fogons de les residències, no es tracta només de preparar menjar sinó de fer-ho de la forma apropiada, posant els cinc sentits en cadascuna de les elaboracions.
En l'acte de l'alimentació hi entren diversos components i diferents sentits es posen en marxa: naturalment, el gust i l'olfacte, però també la vista, perquè les persones, molts cops, ens sentim atrets pel que veiem al plat, abans fins i tot de tastar l'elaboració.
En el cas de les residències, no totes les persones que s'atenen tenen capacitat per empassar sense problemes i per això també, els texturitzats tenen la seva pròpia parcel·la dins el coneixement culinari. En aquest cas, els plats són exactament els mateixos, només que triturats i fets puré perquè la deglució sigui més fàcil i l'acte de menjar més agradable.
Amb totes aquestes premisses al cap i amb l'objectiu de formar-se per millorar cada dia, els cuiners i cuineres dels diversos centres de L'Onada Serveis s'han reunit aquesta setmana a la Fundació Plegadis de la Ràpita per tal de rebre una formació que han compartit entre tots i totes.
Va ser una jornada d'experimentació, una invitació a compartir coneixements i per descomptat, una oportunitat per tastar noves elaboracions que s'aniran incorporant als àpats dels centres.
Segur que no serà el darrer cop.
Perquè cuinar també és cuidar.
03-03-2023
