Sabor i textura

Algunes de les usuàries i usuaris dels nostres centres pateixen un trastorn anomenar disfàgia, això és problemes per a passar els aliments de la boca a l’estómac, dificultat per a empassar. L’edat i el deteriorament físic i mental solen comportar un augment d’aquest trastorn.

Temps enrere s’alimentava aquestes persones a base de purés, però es va acabar comprovant que perdien la gana, que no els venia gaire de gust el que se’ls oferia. I és que la disfàgia no du implícita una pèrdua del gust ni de l’apetit; a les persones amb disfàgia els segueixen agradant les mateixes coses que els solien agradar quan estaven millor. Cal recordar sempre que correcta alimentació -i això inclou els sabors i les textures-  és bàsica per a garantir la salut física i mental, així com el benestar emocional de les persones residents.

És per això que els centres de #LOnada apliquem la texturització dels aliments per als usuaris i usuàries que ho necessiten, procurant que segueixin la mateixa dieta saborosa i equilibrada que la resta però adaptada a les seves necessitats especials. La texturització es pot definir com la manera de processar els aliments per tal que les persones amb disfàgia en puguin gaudir. I ens esmercem especialment en la presentació i la separació de sabors, per tal que els àpats texturitzats siguin igual d’atractius que els normals. A més cal remarcar que el menjar texturitzat no és exactament el mateix que el menjar triturat, sinó que hi ha una variació de textures que, en cap cas, dificultin la deglució.

A les fotos podeu veure alguns dels àpats que texturitzem i com els presentem:  cassó amb pèsols i suc, llom amb carota i porro, esqueixada de bacallà, pollastre amb samfaina, pastís de carn, arròs amb galeres. Tingueu bon profit!